OMNOMNOM · ПУТЕВОЙ ДНЕВНИК ТЕО

НАША
ИСТОРИЯ
ВСЕГДА
В ПУТИ.

Тео оставался в азиатских городах на месяцы: ел у макашниц, находил маленькие рестораны и возвращался с идеями для нашей кухни в Казани.

Открыть маршрут

Тео пробует еду у уличной кухни в Бангкоке

БАНГКОК · ЗАМЕТКА ПЕРВАЯ

2014

ПЕРВАЯ ДВЕРЬ
НА БАУМАНА.

В центре Казани открылся OmNomNom. Деревянные столы, меловая стена, шум улицы за окном. И еда, ради которой можно было свернуть с привычного маршрута.

Мы начали с простого желания: пробовать больше и делиться найденным. Заходили на обед, оставались поговорить, возвращались с друзьями. Так у первого кафе появилась своя жизнь.

Увидеть кафе на Баумана

Ранний зал OmNomNom на Баумана: деревянные столы и меловая стена — Один из ранних залов на Баумана. Архивное фото OmNomNom через KudaGo ↗

ДЕСЯТЬ ОСТАНОВОК · ОДИН АППЕТИТ

АЗИЯ
НА КАРТЕ.
ВКУС В ПАМЯТИ.

Мы не ставили галочки напротив городов. Оставались на месяцы, возвращались к одной и той же стойке, узнавали повара, пробовали блюдо ещё раз. Так появился путевой дневник Тео.

Нажми на крестик на карте. В каждой остановке есть несколько настоящих кадров города, местная тарелка и блюдо, которое мы готовим у себя.

ПУТЕВОЙ МАРШРУТ ТЕО · АЗИЯНажми на крестик, чтобы открыть главу ↗

ИНДИЯ → НЕПАЛ → ШРИ-ЛАНКА → ТАИЛАНД → ВЬЕТНАМ → БАЛИ → ФИЛИППИНЫ → ШАНХАЙ → КОРЕЯ → ЯПОНИЯПеретащи карту на телефоне ↔

01 / ИНДИЯ

ДЕЛИ.

В Старом Дели Тео начинал утро с рынка специй. Потом уходил в переулки, где пряности грели в масле, а обед легко растягивался на весь день.

Он оставался здесь надолго: пробовал одно блюдо в разных местах и записывал, как меняется вкус от первого до последнего кусочка.

Рынок Хари Баоли в Старом Дели — Утро на рынке Хари Баоли01 / 03

ИЗ ПУТИ — В МЕНЮ

ТАМ ВПЕРВЫЕ.
У НАС ПО-СВОЕМУ.

Там — кадай-панир с лепёшкой и густым пряным соусом. У нас тот же тёплый характер: панир, овощи и рис в собственной подаче.

Кадай-панир с рисом и овощами OmNomNom — У НАС / OMNOMNOMКадай-панир с рисом и овощами

Открыть наше меню ↗

ИЗ ДОРОГИ — НА КУХНЮ

НЕ КОПИЯ.
НАША
ВЕРСИЯ.

Где-то запоминается острота бульона, где-то движение рук повара, собирающего лапшу на глазах у гостей. Дома мы пробуем эти находки снова, спорим о деталях и оставляем в меню то, к чему хочется вернуться.

И это не законченная коллекция. Мы допиливаем рецепты до сих пор: меняем нюанс в бульоне, ищем нужную текстуру и снова зовём гостей попробовать.

Посмотреть, что получилось

СТРОИЛИ МЕСТА ДЛЯ ВСТРЕЧ

У КАЖДОГО КАФЕ
СВОЙ ХАРАКТЕР.

Каждое новое кафе начиналось с плана: где будет стойка, где стол на двоих, а где соберётся компания. Потом выбирали свет, цвета, мебель и детали. Хотелось построить не одинаковые точки, а места, в которых живут встречи.

ПЛАНСВЕТСТОЛЛЮДИ

НАЧАЛО · БАУМАНА, 82Кафе, с которого всё началось.Посмотреть место ↗

РИТМ ГОРОДА · KAZANMALLНаш вкус в движении третьего этажа.Посмотреть место ↗

Панорамные окна и столики OmNomNom на Козина

НОВАЯ ГЛАВА · КОЗИНА, 2Пространство, в котором хочется остаться.Посмотреть место ↗

Тео записывает впечатления за стойкой раменной в Токио

ТЕО БЫЛ ТУТ

ДНЕВНИК ТЕО

НА ОДНОМ
БЛЮДЕ ОН
НЕ ОСТАНОВИТСЯ.

В каждом городе Тео задерживался настолько, чтобы появился любимый стол. В Бангкоке его ждали у макашницы, в Сеуле узнавали за оранжевым тентом, в Токио ставили миску рамена, ещё до того как он успевал открыть блокнот.

В Казань он возвращался не с готовым ответом, а с вопросом: как передать тот самый вкус здесь? Поэтому наш поиск продолжается и сейчас.

ПРОДОЛЖЕНИЕ — ЗА СТОЛОМ

ТЕПЕРЬ
ТВОЯ
ОЧЕРЕДЬ
ПРОБОВАТЬ.

Выбрать блюдо Найти своё кафе ↗

НАШАИСТОРИЯВСЕГДАВ ПУТИ.

ПЕРВАЯ ДВЕРЬНА БАУМАНА.

АЗИЯНА КАРТЕ.ВКУС В ПАМЯТИ.

ДЕЛИ.

ТАМ ВПЕРВЫЕ.У НАС ПО-СВОЕМУ.

НЕ КОПИЯ.НАШАВЕРСИЯ.

У КАЖДОГО КАФЕСВОЙ ХАРАКТЕР.

НА ОДНОМБЛЮДЕ ОННЕ ОСТАНОВИТСЯ.

ТЕПЕРЬТВОЯОЧЕРЕДЬПРОБОВАТЬ.